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擀面皮是陕西省岐山县附近特产，其特点是特别筋斗。关于岐山擀面皮，还有一个流传久远的传说。岐山擀面皮最初源于康熙年间，当时岐山县北郭乡八亩村里有一个人叫王同江，在皇宫之中当御厨，他根据自己的丰富经验，在烹饪实践中摸索制作这道美食，结果深受皇后嫔妃们的喜爱，后来传至民间。如今是西北府的名吃
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